1893 · Россия · Советск
Тильзитер: рецепт в дорожном багаже
Из Тильзита в Тургау: в 1893 году сыр получил швейцарское продолжение. Сегодня сливочная версия Кобрина напоминает, как сырные знания путешествуют вместе с людьми. Продолжите знакомство через место, людей и собственные вкусовые впечатления.
У сыров бывают дорожные истории. Название тильзитера хранит имя Тильзита — восточнопрусского города, который сегодня называется Советском. Вместе с мастерами путешествовали знания о молоке, заквасках и выдержке. На новом месте они встречались с другим хозяйством и менялись.
В 1893 году Отто Вартманн и Ханс Вегмюллер начали делать тильзитер в швейцарском Тургау. За их решением стояла и экономика: развитие железных дорог изменило рынок зерна, а многие местные хозяйства обратились к молочному делу. Молоко нужно было превращать в продукты, способные пережить дорогу и время. Сыр давал такую возможность и одновременно требовал нового мастерства.
Швейцарский тильзитер постепенно обрёл собственный характер. История на этом не остановилась: название разошлось по разным странам, а сыровары создавали версии для своих покупателей. Сливочный тильзитер Кобрина — одна из современных остановок этого пути. Попробуйте его спокойно, в простой нарезке. За мягкостью вкуса можно увидеть большой сюжет: рецепт существует благодаря людям, которые однажды решились уехать, научиться новому и начать снова.
Источники и материалы для чтения
- Сыр «Тильзитер сливочный» 50% с ароматом сливок · ОАО «Кобринский МСЗ»
- 1893 — das «Geburtsjahr» des Schweizer Tilsiters · Sortenorganisation Tilsiter Switzerland