2005 год · Швейцария · Берн
Jumi: как небольшой сыр получил собственное имя
В Jumi небольшой Belper Knolle превратился в узнаваемую марку. Плотный шарик удобно снимать тонкой стружкой: сыр становится финальным акцентом блюда, а современная полка предлагает томатные и ягодные интерпретации формата.
В 2005 году Майк Глаузер и Юрг Висс основали Jumi. Молодая швейцарская компания работала с сыром, у которого трудно было не заметить форму: небольшая Belper Knolle выглядела как пряный клубень. Вскоре после основания предприятия название зарегистрировали как торговую марку.
У такого продукта меняется привычный масштаб. Вместо большой головки — небольшой плотный шарик; вместо толстой нарезки — тонкая стружка. Чеснок, соль и перечная оболочка участвуют в характере сыра, а созревание делает его пригодным для очень небольших, но заметных добавлений к еде.
В каталоге Jumi свежая и выдержанная версии показаны отдельно. Выдержанная проводит в погребе не менее девяти недель. Её предлагают тонко снимать на пасту, ризотто, салат и даже утреннюю яичницу. Маленький кусочек оказывается способом завершить уже готовое блюдо.
Формат продолжает жить в новых рецептурах. У AMGUSTIA есть Белпер с томатом и вариант с лесными ягодами. Они знакомят с той же интересной ролью сыра: он может быть не только частью нарезки, но и самостоятельным ароматным акцентом, который Вы добавляете по своему вкусу.
Источники и материалы для чтения
- Белперы AMGUSTIA · AMGUSTIA / Remma
- Jumi AG — KMU berichten · Swiss Federal Institute of Intellectual Property
- Jumi — was isch was: Belper Knolle jung / alt · Jumi; копия каталога у The Swiss Wine Store