1965 год · Великобритания · Сомерсет

Как у сомерсетского чеддера появился дымный характер

Applewood появился в Сомерсете в 1965 году: чеддер получил дымный характер и паприку. Современное сотрудничество Ilchester и семьи Barber показывает, как два предприятия одного края участвуют в создании узнаваемого вкуса.

В 1965 году Ilchester представил Applewood — новый взгляд на сомерсетский чеддер. Сырную основу дополнили дымным вкусом и паприкой. Для узнаваемого характера оказалось важным не менять саму идею чеддера, а построить вокруг неё другой ароматический акцент.

Современная история Applewood остаётся тесно связанной с Сомерсетом. Основу делает семья Barber, занимающаяся сыром с 1833 года. Затем чеддер отправляется в Ilchester, где получает фирменное дымное направление. Производитель описывает короткий путь между двумя сыроваренными предприятиями одного края.

За одной головкой здесь стоят разные виды мастерства. Сначала нужно приготовить сам чеддер, затем превратить его в продукт с другим характером. Так знакомый региональный сыр получает новую жизнь в бутербродах, горячих закусках и на сырной тарелке.

Эта глава помогает заметить особый путь сырной истории: новое сочетание может появиться у конкретной компании в известный год, а затем стать узнаваемой самостоятельной маркой. Региональная основа остаётся, но покупатель запоминает уже целое впечатление — сыр, дымный аромат и небольшую пряную деталь, которую добавляет паприка.

Посмотреть сыры на полке

Открыть историю в атласе